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福島風雑煮

福島風雑煮

福島風雑煮の特徴

角餅を焼く

福島風雑煮は角餅を焼きます。

すまし仕立て

福島風雑煮はすまし仕立てです。

かつおだし

かつおだし

醤油

醤油

里芋

里芋

人参

人参

高野豆腐

高野豆腐


福島風雑煮の作り方

カツオだし

まずは鰹節でダシをとっておきましょう。

※かつおだし:昆布3g(5cm角)を水500mlに1時間浸しておき、火にかけて沸騰寸前に昆布を取り出し、かつおぶし8gを入れてしばらく煮た後に濾す。


だしに醤油で味をつけます

かつおだしに醤油で味付けをしてすまし仕立てにします。


里芋を入れる

里芋を入れます。


ニンジンを入れる

ニンジンを入れます。


高野豆腐を入れる

高野豆腐を入れます。


角餅を焼いて入れます

最後に角餅を焼いて入れます。

※福島では雑煮のことをつゆもちと呼びます。


福島県人 様に聞いた雑煮の作り方

  • 餅は四角を茹でる。 ゴボウ、ニンジン、チクワ、豆腐を具に。 煮干ダシ。(2013/12/09)。

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投稿日:2011年12月12日