*
メニュー

東京風雑煮

東京風雑煮

東京風雑煮の作り方

角餅を焼く

東京風雑煮は角餅を焼きます。

すまし仕立て

東京風雑煮の汁はすまし仕立てになります。

かつおだし

かつおだし

醤油

醤油

酒

日本酒

鶏肉

鶏肉

椎茸

椎茸

小松菜

小松菜


カツオだし

まずは昆布鰹節でダシをとっておきましょう。


しいたけ

シイタケの軸を切り離しておきます。


小松菜

小松菜を茹でて、程よい長さに切り分けておきます。 湯には塩をひとつまみ投入しておきます。

※昔の小松菜は今よりも細かったそうです。


鶏肉に酒をかける

鶏肉を一口大に切り分けて、日本酒をふりかけておきます。


鶏肉、しいたけを煮る

鶏肉、しいたけを出汁で煮て、醤油で味をととのえます。 小松菜は完成間近に加えます。

※なるとを加えたりもします。


餅を焼いて湯に通す

角餅は焼いてから一瞬、湯に通します。


汁を注ぐ

焼いた餅をお椀に移し、具を盛り付け、汁を注ぎます。 これにて東京風雑煮のできあがりです。

※海苔を盛り付けることもあります。


1つ星2つ星3つ星4つ星5つ星6つ星7つ星8つ星9つ星10つ星

24 票。 10 点満点中平均 7.75 点!

Loading...Loading…

投稿日:2009年12月10日