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北海道風雑煮

北海道風雑煮

北海道風雑煮の特徴

角餅を煮る

北海道風雑煮は角餅を煮ます!

北海道雑煮は味噌仕立て

北海道風雑煮の汁は味噌仕立て!

昆布

昆布

味噌

味噌

大根

大根

人参

人参

ネギ

ネギ

イクラ

イクラ


北海道風雑煮の作り方

大根を入れる

昆布だし、まずは大根を入れます。

※昆布だし:昆布5センチ角2枚を水500mlに浸して一晩置く。 次の日昆布を引き上げて、使う際に火を入れると完成。


ニンジンを入れる

ニンジンを入れます。


ネギを入れる

長ネギを入れます。


味噌を入れる

具材が煮えた頃味噌を加えて溶きます。


角餅を入れる

角餅を焼かずに加えます。


いくらをのせる

椀に盛り、最後にいくらをのせます。

※あぶらこなどの魚の切り身を使うこともあります。


小樽風雑煮

  • カツオダシ+干しシイタケの戻し汁で鶏肉を煮て、しょうゆ、塩で薄味をつける
  • 角餅を焼いて入れる
  • 具は鶏肉、カマボコ、ミツバ

小樽在住の「ムラ」さんに教えていただいた雑煮です。

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投稿日:2011年12月14日