![徳島風雑煮](https://zo-ni.com/wp-content/uploads/2011/12/tokusimas.jpg)
徳島風雑煮の特徴
徳島風雑煮の作り方
![ジャコ ジャコ](https://zo-ni.com/wp-content/uploads/2009/12/zyako.gif)
まずはいりこで出汁を抽出しておきます。
※使用する水は「若水」です。 若水とは、元日の朝に初めて汲む水のです。
※いりこだし:いりこ30gの頭とワタを取り除き乾煎りしておく。 ボールに水500mlを張り、昆布5センチ角と煮干しを入れてしばし置く。 火にかけて沸騰寸前に昆布だけを引き上げ、3分間アクを取りつつ煮てこす。
![白味噌を使う 白味噌を使う](https://zo-ni.com/wp-content/uploads/2011/12/siromisodasi.gif)
いりこだしに白味噌を溶かします。
![里芋と大根を丸く切る 里芋と大根を丸く切る](https://zo-ni.com/wp-content/uploads/2011/12/satoimomaru.gif)
具の里芋と大根を丸く切ります。 丸く切ることには、何事も丸くいくようにという、思いが込められています。
![大根と里芋を煮る 大根と里芋を煮る](https://zo-ni.com/wp-content/uploads/2011/12/daisatoni.gif)
切り分けた大根と里芋を煮ます。
![丸餅を入れる 丸餅を入れる](https://zo-ni.com/wp-content/uploads/2011/12/marumotiire.gif)
仕上げに丸餅を入れ、煮えたらできあがりです。