![東京風雑煮](https://zo-ni.com/wp-content/uploads/2017/12/n_tokyo_zoni.jpg)
東京風雑煮の特徴
東京風雑煮の作り方
![かつおだし カツオだし](https://zo-ni.com/wp-content/uploads/2009/12/dasi_katuo.gif)
まずは昆布と鰹節でダシをとっておきましょう。
※かつおだし:昆布3g(5cm角)を水500mlに1時間浸しておき、火にかけて沸騰寸前に昆布を取り出し、かつおぶし8gを入れてしばらく煮た後に濾す。
![しいたけ しいたけ](https://zo-ni.com/wp-content/uploads/2009/12/sii.gif)
シイタケの軸を切り離しておきます。
![小松菜 小松菜](https://zo-ni.com/wp-content/uploads/2009/12/komatu.gif)
小松菜を茹でて、程よい長さに切り分けておきます。 湯には塩をひとつまみ投入しておきます。
※昔の小松菜は今よりも細かったそうです。
![鶏肉に酒をかける 鶏肉に酒をかける](https://zo-ni.com/wp-content/uploads/2009/12/04.gif)
鶏肉を一口大に切り分けて、日本酒をふりかけておきます。
![鶏肉、しいたけを煮る 鶏肉、しいたけを煮る](https://zo-ni.com/wp-content/uploads/2009/12/torisini.gif)
鶏肉、しいたけを出汁で煮て、醤油で味をととのえます。 小松菜は完成間近に加えます。
※なるとを加えたりもします。
![餅を焼いて湯に通す 餅を焼いて湯に通す](https://zo-ni.com/wp-content/uploads/2009/12/motiymy.gif)
角餅は焼いてから一瞬、湯に通します。
![汁を注ぐ 汁を注ぐ](https://zo-ni.com/wp-content/uploads/2009/12/sirumori.gif)
焼いた餅をお椀に移し、具を盛り付け、汁を注ぎます。 これにて東京風雑煮のできあがりです。
※海苔を盛り付けることもあります。