北海道風雑煮の特徴
北海道風雑煮の作り方
昆布だしに、まずは大根を入れます。
※昆布だし：昆布5センチ角2枚を水500mlに浸して一晩置く。 次の日昆布を引き上げて、使う際に火を入れると完成。
ニンジンを入れます。
長ネギを入れます。
具材が煮えた頃味噌を加えて溶きます。
角餅を焼かずに加えます。
椀に盛り、最後にいくらをのせます。
※あぶらこなどの魚の切り身を使うこともあります。
小樽風雑煮
- カツオダシ+干しシイタケの戻し汁で鶏肉を煮て、しょうゆ、塩で薄味をつける
- 角餅を焼いて入れる
- 具は鶏肉、カマボコ、ミツバ
小樽在住の「ムラ」さんに教えていただいた雑煮です。
全 37 票。 10 点満点中平均 8.30 点！
読み込み中…
