![広島風牡蠣雑煮](https://zo-ni.com/wp-content/uploads/2018/11/b_hiroshimafu_zouni.jpg)
広島風雑煮の特徴
広島風雑煮の作り方
![牡蠣をゆでる 牡蠣をゆでる](https://zo-ni.com/wp-content/uploads/2011/12/hiroshimakaki.gif)
鍋に湯を張り、牡蠣(かき)を加えます。 しばらくすると、水がうっすら乳白色に色づき、牡蠣のフチがめくれて開いてきます。 そうしましたら、牡蠣を引き上げてのけておきます。
牡蠣だけで美味しいダシがとれるので、煮干等乾物は用いません。
![醤油で味をつける 醤油で味をつける](https://zo-ni.com/wp-content/uploads/2011/12/yudeziruaji.gif)
牡蠣の茹で汁が少ない場合は水を足し、醤油で味をつけます。
![丸餅を加えて煮る 丸餅を加えて煮る](https://zo-ni.com/wp-content/uploads/2011/12/marumociniru.gif)
丸餅を加え、煮ます。
![青み野菜を加える 青み野菜を加える](https://zo-ni.com/wp-content/uploads/2011/12/siaaomi.gif)
餅が煮えた頃、青み野菜を加え、サッと煮ます。 今回水菜を用いましたが、セリ等でも結構です。
![椀によそう 椀によそう](https://zo-ni.com/wp-content/uploads/2011/12/siruwan.gif)
具をお椀に配置し、上から汁を注げば広島風雑煮のできあがりです。
味噌風味で作るところもあります。 牡蠣、白菜、ニンジン等を具にします。