広島風雑煮

鍋に湯を張り、牡蠣（かき）を加えます。　しばらくすると、水がうっすら乳白色に色づき、牡蠣のフチがめくれて開いてきます。　そうしましたら、牡蠣を引き上げてのけておきます。

牡蠣だけで美味しいダシがとれるので、煮干等乾物は用いません。

牡蠣の茹で汁が少ない場合は水を足し、醤油で味をつけます。

丸餅を加え、煮ます。

餅が煮えた頃、青み野菜を加え、サッと煮ます。　今回水菜を用いましたが、セリ等でも結構です。

具をお椀に配置し、上から汁を注げば広島風雑煮のできあがりです。

味噌風味で作るところもあります。　牡蠣、白菜、ニンジン等を具にします。