雑煮とは餅を主に野菜、肉、魚介類等の具を加えた汁物で、お正月に多く食べられます。 「色んなものを一緒に煮る」という意味から、漢字で「雑煮」と書きます。 餅の形、具、汁の仕立て方には地方によって様々な特色があります。
もとは年神様に供えた餅を神棚からおろし、作る料理で、雑煮餅と言いました。 当初正月料理ではなく、室町時代の酒宴で出されていたのが始まりです。 呑む前に雑煮を食べて、胃をおちつかせてから飲むための前菜だったのです。
雑煮の歴史
さて雑煮は一体いつ頃から食べられているのでしょうか。
雑煮の種類
ひとくちに雑煮といっても様々なタイプが存在します。 あなたが食べている雑煮はどれに近いですか。
雑煮の具材
雑煮に使われる具材は地域によって様々な違いがあります。
雑煮の餅分布図
雑煮といえば餅ですが、これも地域によって様々な使い方があります。
※雑煮は、雑煮餅、煮雑（煮混ぜ）とも呼ばれることもあます。 食べる際には雑煮箸（ぞうにばし）という白木の箸が使われる場合もあります。
※2 正月に雑煮を食べる習慣は朝鮮半島にもあります。 トックという名前で、ヒントクという餅を使い、醤油風味のスープになります。 具材には牛肉も使われます。
