雑煮の具材

雑煮の具について

雑煮に使われる具は、大根、サトイモ、ニンジン、コンブ、豆腐、鶏肉、かまぼこなど地域により様々なものが使われます。　いわば「ふるさとの味」といったところです。

地方性のある具

地域特有の具材としては、北海道はサケ、すじこ等、宮城ではハゼの焼干し、東京の小松菜、長野や富山、福岡のブリ、石川の甘エビと黒豆、福井のカブ、京都のヤツガシラ、大阪のミズナ、広島の牡蠣と穴子、島根の鮎、香川のあん餅、岡山のスルメ、福岡のアラ、岩手のクルミだれ付き雑煮などがあります。

当サイトの雑煮で使用している具

あずき

鳥取県ではぜんざいのようにあずきを用いた雑煮があります。　鳥取風雑煮

イクラ

新潟風雑煮等に用いられます。

牡蠣

広島風雑煮等に用いられます。

カツオ菜

福岡風雑煮等に用いられます。

かまぼこ

長崎具雑煮等に用いられます。

ぎんなん

新潟風雑煮等に用いられます。

くるみ

岩手風雑煮等に用いられます。

黒豆

鳥取風雑煮等に用いられます。

高野豆腐

福島風雑煮等に用いられます。

ごぼう

岩手風雑煮等に用いられます。

小松菜

東京風雑煮によく用いられます。 東京風雑煮、池波風雑煮等。

こんにゃく

長崎具雑煮等に用いられます。

昆布

福岡風雑煮等に用いられます。

里芋

長崎具雑煮等に用いられます。

椎茸

福岡風雑煮等に用いられます。

鮭

新潟風雑煮等に用いられます。

大根

徳島風雑煮等に用いられます。

豆腐

奈良風雑煮等に用いられます。

鶏肉

多くの雑煮で用いられます。　お好みの部位をどうぞ。 東京風雑煮、池波風雑煮等。

ニンジン

奈良風雑煮等に用いられます。

煮干し

岩手風雑煮等に用いられます。

ネギ

富山風雑煮等に用いられます。

白菜

長崎具雑煮等に用いられます。

鰤

鰤の切り身が福岡をはじめ九州各地で用いられます。 長崎具雑煮、福岡風雑煮

みつば

京都風雑煮等に用いられます。

もち菜

正月頃にでまわる小松菜に似ている菜のことです。　アクがすくないので下茹でいらずです（画像は小松菜です）。 名古屋風雑煮等。

やつがしら

京都ではやつがしらを雑煮に用います（画像は里芋を代用しています）。 京都風雑煮等。