富山風雑煮

まずは昆布と鰹節でダシをとっておきましょう。

※かつおだし：昆布3g（5cm角）を水500mlに1時間浸しておき、火にかけて沸騰寸前に昆布を取り出し、かつおぶし8gを入れてしばらく煮た後に濾す。

元日の朝、かつおだしに醤油と塩で味付けをしてすまし仕立てにします。

角餅を焼かずに人数分入れます。

餅が煮えた頃、根付きのネギを二寸ぐらいに切って加え、ひと煮立ちさせるとできあがりです。

根付きのネギを使う理由は、白髪が生えるまで健康に長生きできるようにという願いによるものです。